Lebensmittelhygiene
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Kurzbeschreibung
Schädliche Mikroorganismen können Krankheiten übertragen, deshalb haben sie auf Lebensmitteln nichts zu suchen. Doch wie mit Lebensmitteln richtig umgehen, um eine Vermehrung von Erregern zu hemmen und mögliche Infektionen zu vermeiden? Welche Hygieneregeln sind bei der Arbeit mit Lebensmitteln in Bezug auf das Personal und den Betrieb zu beachten?
Dauer: 30 Minuten
Sprache: Deutsch
Inhalte
Begrifflichkeiten und Definitionen
HACCP
Wechselwirkung zwischen Mikroorganismen und Lebensmitteln
Produkthygiene
Personalhygiene
IfSG, Betriebshygiene und Krankheitsfälle
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